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美食精选:红烧牛肉、红烧大虾、凉拌碧绿丝、红烧土豆


发布日期:2020-08-17 02:45   来源:未知   阅读:

一品居美食分享:不同国家的历史有长有短,疆域有大有小,实力有强有弱,人口有多有少,民族构成、宗教信仰、政权性质和经济结构也有差异,故而各国的饮食文化是不一样的。随着个人消费水平的提高,每个人对美食的概念也不一样。饮食文化在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、儒家伦理道德观念、中医营养养生学说,还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征等诸多因素的影响下,劳动人民创造出彪炳史册的中国烹饪技艺,形成博大精深的中国饮食文化。从历史沿革看,最早可追溯到商朝末年太公望时期“别名:姜子牙”,中国饮食文化绵延3100多年,分为生食、熟食、药膳养生、自然烹饪、科学烹饪5个发展阶段,推出6万多种传统菜点、2万多种工业食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的风味流派,获得“烹饪王国”的美誉。从内涵上看,中国饮食文化涉及到食源的开发与利用、食具的运用与创新、食品的生产与消费、餐饮的服务与接待、餐饮业与食品业的经营与管理,以及饮食与国泰民安、饮食与文学艺术、饮食与人生境界的关系等,深厚广博!从外延看,中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类,展示出不同的文化品味,体现出不同的使用价值,异彩纷呈。从特质看,中国饮食文化突出养助益充的营卫论(素食为主,重视药膳和进补),五味调和的境界说(风味鲜明,适口者珍,有“舌头菜”之誉),奇正互变的中华美食,下面小编开始今天的美食

红烧牛肉

/ 食材 /

牛肉,八角,香叶,草果,桂皮

郫县豆瓣,葱,姜,大蒜

糖,料酒,生抽,花椒,盐,五香粉

/ 步骤 /

1、牛肉洗净后放进沸水中,加入料酒,煮开沥干水份,切成小块。

2、锅内适量的油,烧热后加入葱、姜、蒜炒香,放入牛肉块炒干水分。

3、再放豆辨酱炒出香味,加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均匀,加入浸过牛肉的开水,放入高压锅内煮20分钟即可。

红烧大虾

/ 食材 /

大对虾4对,白糖75克,鸡汤150克

醋5克,酱油5克,精盐0.5克

味精1克,绍酒15克,葱2克

姜1.5克,熟猪油50克

/ 步骤 /

1、将对虾头部的沙包去掉,抽去虾肠,留皮,用清水洗净。葱、姜切成片。

2、炒锅内放入猪油,在旺火上烧至八成热时,把虾放入油内炸至五成热,捞出。

3、炒锅内留油50克,加葱、姜,炸出香味,再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、

味精及大虾,微火五分钟,取出大虾(捞出葱姜不用),整齐摆入盘内,然后将原汁浇在大虾上即成。

凉拌碧绿丝

蒜苔具有丰富的营养和养生疗效,对活血、防癌、杀菌有一定的疗效,对腹痛、腹泻也有一定的治疗作用。菜品颜色润泽,碧绿鲜亮,春天气息满满。

原材料:

主料:蒜苔300克

调料:蒜末、辣椒油、酱油、醋、糖、盐、味精各适量

做法:

1、蒜苔掐去老茎,清洗干净。放入开水中烫30秒。

2、捞出后迅速过冷水,并放入凉水冰镇五分钟;用手撕成细丝,控干水份、最后加上蒜末、酱油、醋、盐、味精、辣椒油,搅拌均匀即可食用

红烧土豆

/ 食材 /

土豆350克,大蒜叶2根,色拉油40克

生抽1勺,老抽1勺,蚝油1勺

白砂糖2/3勺,清水10勺

/ 步骤 /

1、备好食材,土豆削皮洗净切滚刀块用清水泡着避免氧化。

2、大蒜洗净切碎,开始调酱汁,一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、2/3勺白糖、10勺清水、大蒜白一起搅拌均匀。

3、锅烧热,加油。

4、将土豆依次排在锅中煎,煎至两面焦黄。

5、将调好的酱汁倒进锅中大火烧开,转中火烧。

6、烧至剩少量汤汁的时候将大蒜叶倒进锅中,翻炒均匀即可。

总结:中国美食体现了中华民族的饮食文化传统,它与世界各国烹饪相比,也有许多独特之处。小编分享美食,不足之处,希望广大网友指认评价,交流学习(一品居美食),觉得小编分享的有用,如果您不知道做什么菜,可以收藏一下

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