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天使之橙“翻車”別讓衛生漏洞打翻了這杯“橙汁”


发布日期:2022-06-09 06:03   来源:未知   阅读:

  “315”臨近,國內現榨橙汁自助售賣知名品牌“天使之橙”跌落“神壇”。

  有記者暗訪發現,一些城市的自助售賣機,雖承諾“現榨”,但機器內每單多餘的果汁會注入下一個杯子,被下一個消費者買走,而杯底預留的橙汁可能在機器中隔夜放置數十個小時,運營人員打開清潔時這些果汁還會與外界空氣接觸。

  此外,往自助售賣機內添加的橙子,不同批次品質參差不齊,一些果皮發軟髮黑;售賣機內,核心組件部分位置殘留著黃黑污垢,噴濺在榨汁艙門壁上的汁液發黑髮綠。

  號稱國內現榨橙汁自助售賣第一品牌,“天使之橙”卻被曝出如此多的衛生安全漏洞,這令人瞠目。這到底是個案,還是普遍現象?

  實際上,“天使之橙”的衛生安全問題,不是第一次被曝光,且曾受過監管部門處理。

  比如,在2019年,“天使之橙”便被發現鮮榨橙汁機內部的鋁合金部件沒有鍍膜,直接接觸酸性食品,違反了《食品安全法》,被深圳市監管部門處以沒收違法所得119萬元。

  而不僅“天使之橙”,其他主打“鮮榨”的果汁品牌,也曾被曝出類似的問題。鮮榨自助售賣行業在經歷了最初幾年的風光之後,當下到底出了什麼問題?

  “保證食品標準化流程與規範”,是任何食品品牌都會遇到的問題,也是一些企業常常含糊處理之處。有的企業沒有制定統一的食品採購與生産標準,管理混亂;有的企業雖然有統一的標準,營業點的食品安全卻缺乏有效的、來自品牌方的監督,同樣遺留食品安全衛生隱患。

  細究“天使之橙”的問題,或許答案就藏在它的商業模式裏。“天使之橙”的招商手冊顯示,目前,其合作加盟模式有“渠道模式”和“非上線”模式兩種。

  “渠道模式”指合作人只需負責解決放置機器的場地問題,其餘的機器運營維護、橙子物料等其他事務均由“天使之橙”公司負責,招商書寫明,這一模式現只針對北京及江浙滬地區開放。

  而另一種“非上線”模式中,場地租賃、機器運維、物料購置、橙子採購等均由客戶自行負責。與此同時,客戶可分得的利潤相較渠道模式高出不少。

  我們可以換一種更為大眾熟知的方式理解,“渠道模式”就是連鎖自營,而“非上線”模式就是品牌加盟。一般而言,自營的連鎖模式因為由品牌總部直接運維管理,品質風險可控。而加盟模式,因為主要運營由客戶自己負責,缺少監督,自然就很容易出現食品安全衛生漏洞。

  這一判斷也能在“天使之橙”一名負責該平臺加盟業務的商務人員口中得到驗證——

  北京、上海的“渠道模式”售賣機,運維人員完成機器清洗過程後,需要拍照上傳,但對“非上線”客戶並沒有這個要求,只需客戶自己弄個表格記錄下清洗時間即可。而且,“總公司大概半年或者一年去實地查一下。”缺少來自平臺有力監督,在成本壓縮的動機下,這些自助售賣機運營人員自然也就有了操作空間。

  無疑,“天使之橙”作為一個新飲品模式的行業領頭羊,應該愛惜羽毛,用品質與安全守護消費者健康與行業長遠發展。品牌“有意”或者“無意”地在食品衛生安全上出現漏洞,必定會對企業與行業聲譽造成較大的負面影響。如今“天使之橙”在3.15之際翻車,是為自己的不智操作付出的應有代價。

  “天使之橙”的商業模式,既打出了“鮮榨果汁”的賣點,又搭上了前幾年商場自動貨架的創投之風,曾一度受到資本熱捧。在資本加持與新消費浪潮之下,一眾品牌迅速在各大城市商圈、地鐵出現,為都市人群提供了新的消費體驗。

  但也正是因為其“新”,以及自動貨架對人性有著極高的考驗,也為其埋下了食品安全衛生隱患。

  一方面,對於這種新物種、新商業模式,監管部門尚未形成有效的監督手法;另一方面,商業模式的弊端,又難以在內部及時糾偏,最終就會導致出現食品安全底線守不住、侵害消費者權益的問題。

  顯然,對於這種新商業模式,需要及時的監管模式創新。值得注意的是,截至目前,大多數這類售貨機並沒有食品經營許可證,而全國範圍內也尚未對這一模式出臺通用的行業規範標準及相應的監督管理辦法。

  所以,在此後的監管中,監管部門一是需要推行“對稱監管”,對此類新的飲品制售模式制定許可審批制度與完善的監管方案,消除這一領域的監管空白;二是,需要強化總部對分散在各地的自動貨櫃的管理責任,制定統一手冊,明確責任劃分,一旦出現食品安全問題,就循跡追責,各擔其責。

  “天使之橙”們的跌落,又為企業上了一課。無論企業體量多大、品牌多響、市場佔有率多廣,如果喪失基本的底線,註定被消費者所抵制,被市場淘汰。要記住,“橙”的品質才是判斷“天使”的基本標準。

  在此後的監管中,監管部門一是需要推行“對稱監管”,對此類新的飲品制售模式制定許可審批制度與完善的監管方案,消除這一領域的監管空白;二是,需要強化總部對分散在各地的自動貨櫃的管理責任,制定統一手冊,明確責任劃分,一旦出現食品安全問題,就循跡追責,各擔其責。

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